Arroz de Carne

NOTA: Este prato não se apresenta com fotografia, pelo que o Petiscos do chef André pede imensa desculpa e promete regularizar a situação o mais breve possivel. Desde já o nosso muito obrigado.

André Fonseca (Petiscos do chef André Admin)

 

Este prato é mesmo muito saboroso. É demorado e tem duas fases, sim tem mas é mesmo muito agradável de se comer. Adoro fazer este prato porque para já todos lá em casa adoram e depois a mistura dos sabores é simplesmente magnifica.

Espero que gostem

Ementa para 4 pessoas:

Ingredientes:

• 700gr de Carne de Vaca para guisar
• 1 Chouriço banana cortado às meias rodelas não muito grossas
• 1 embalagem de tiras de Bacon
• 1 cebola grande picada
• 1 Cebola cortada às rodelas
• 4 dentes de alho picados
• 1 colher de Sopa de banha
• 6 Colheres de sopa de Azeite
• 50gr de margarina
• Sal Q.B.
• Pimenta Preta Q.B.
• Noz Moscada Q.B.
• 2 colheres de sopa de colorau
• 4 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1 tomate maduro picado
• 0,5L de Vinho Branco
• 400gr de Arroz
• 1L de Agua
• Coentros picados Q.B.

  Modo de Preparação:

1. Numa panela de pressão vamos colocar a cebola às rodelas, 4 colheres de sopa de azeite, 25gr de margarina e vamos deixar derreter.
2. Adicione, 1 colher de sopa de colorau e 2 colheres de sopa de polpa de tomate. Mexa tudo muito bem.
3. Ponha a carne e deixe refugar um pouco.
4. Junte-lhe o sal a gosto, a noz moscada a gosto e a pimenta preta a gosto
5. Junte-lhe o vinho branco e deixe cozer um pouco o vinho.
6. Por fim Adicione 0.50L de  agua e deixe cozer em pressão por 45m.
7. Apague o lume e deixe sair a pressão toda.
8. Quando a panela tiver rigorosamente sem pressão, abra a mesma retire a carne e desfie esta para uma taça. Reserve o molho.
9. Num outro tacho levamos ao lume o resto do azeite, a cebola picada, o alho, o chouriço e o bacon. Deixe refugar um pouco até que o chouriço e o bacon comecem a largar gordura.
10. Adicione o colorau, a polpa de tomate, o molho da carne e a carne e mexa tudo muito bem. Deixe os sabores misturarem-se por 2/3m.
11. Adicionamos o arroz e mexemos tudo muito bem para que se envolva tudo.
12. Junte a agua até cobrir o arroz.
13. Deixe o arroz cozer tendo o cuidado de ir sempre acrescentando agua para que o arroz fique malandrino.
14. Estando o arroz cozido e malandrino, retempere sabores e apague o lume.
15. Sirva de imediato, salpicando os coentros por cima do arroz.

Bon Apetit

Espero que tenham gostado.

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