Cataplana de Peixe e Marisco

André Fonseca (Petiscos do chef André Admin)

 

É sempre bom comer uma boa cataplana. Tipicamente algarvio, este prato delicia milhares de turistas todos os dias que na nossa costa algarvia, provam os prazeres do mar. É um prato que é muito fácil de fazer e fica delicioso.

Espero que gostem.

Ementa para 8 pessoas:

Ingredientes:

• 400gr de Garoupa
• 500gr de ameijoa
• 16 Camarões 40/60
• 4 tomates grandes maduros picados
• 2 copos de vinho
• 2 cebolas grandes às rodelas
• 2 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• Sal Q.B.
• 1 Colher de sopa de polpa de tomate
• 1 Ramo de Coentros
• 1 Malagueta média sem sementes picada
• Azeite Q.B. 

Modo de Preparação:

1. Numa cataplana ponha um fio grosso de azeite, os alhos, a cebola.
2. Junte também os peixes e o miolo de marisco.
3. Pegue no tomate, na malagueta e no louro e verta por cima do peixe e marisco.
4. Junte o vinho branco por cima de todos os alimentos que já estão na cataplana.
5. Ponha os coentros por cima.
6. Por fim ponha os Camarões por cima.
7. Ponha 1 punhado e ½ de sal por cima de tudo.
8. Feche a cataplana e deixe cozer por 1 hora em lume médio.
9. Abra a cataplana, mexa cautelosamente e retempere sabores.
10. Apague o lume.

Sirva acompanhado de Arroz branco ou de batata cozida.

Bon Apetit

Espero que tenham gostado.

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