Camarão Frito à minha maneira!

NOTA: Este prato não se apresenta com fotografia, pelo que o Petiscos do chef André pede imensa desculpa e promete regularizar a situação o mais breve possivel. Desde já o nosso muito obrigado.

André Fonseca (Petiscos do chef André Admin)

 

Este é daqueles pratos que se come a qualquer hora, e que sabe sempre bem. É dos meus pratos favoritos que é considerada também como uma excelente entrada. Pessoalmente (e também porque sou um guloso compulsivo por este prato) eu faço este prato como sendo prato principal. Vou-vos então mostrar a maneira como faço. Espero que gostem.

Ementa para 4 pessoas:

Ingredientes:

·         1,5 de camarão 20/40 descongelado

·         10 dentes de alho

·         Alho em pó

·         Pimenta preta

·         1 malagueta pequena e sem sementes

·         Azeite

·         2 limões

·         1 colher de sobremesa de molho inglês

·         100gr de margarina

·         0,75L de cerveja

·         1 cálice de vinho do porto

·         1 cálice de whisky

·         80gr de Pickles picados (podem ser mais se gostarem realmente de pickles)

·         3 colheres de sobremesa de mostarda  

·         Coentros

·         Óleo para fritar

·         Batatas para fritar

·         Oregons

·         Sal Q.B   

 

Preparação da marinada para os Camarões:

Numa taça funda, colocam-se os camarões, poe-se um pouco de sal, o sumo de um limão, o alho em pó a gosto, a pimenta preta e 0,15L de cerveja. Misture tudo muito bem e reserve tapado com prata durante 2 horas.

 

Preparação do prato:

1.     Numa Wok deita-se um fio grosso de azeite e os alhos esmagados S/ pele.

2.    Deixa-se alourar os alhos.

3.    Colocar a margarina e deixar derreter.

4.    Colocar a colher de sobremesa do molho inglês.

5.    Deixar fritar o molho um pouco.

6.    Colocar os camarões e reservar a marinada.

7.    Mexer tudo muito bem, colocar a malagueta (SEM SEMENTES), e ir mexendo para fritar os camarões de igual forma.

8.    Quando os camarões estiverem rosados, junta-se-lhe a marinada e deixa-se ferver.

9.    Numa tigela a parte poe-se o resto da Cerveja, a mostarda, o cálice de vinho do porto, o cálice do whisky e mexe-se tudo muito bem. Reserve

10. Retire o Camarão para uma travessa com fundo e reserve

11.  Verta o preparado na tigela para o Wok e deixe cozinhar durante 5-7 minutos, até o molho ficar assim meio espesso.

12. Verifique temperos se necessário e adicione os pickles picados.

13. Deixe ferver por 2 minutos.

14. Adicione outra vez os camarões ao molho (mexa com cuidado para os camarões não se partirem) até que estes ganhem totalmente o sabor do molho.

15. Apague o lume.

16. Verta os camarões com cuidado para uma travessa de barro, e disponha o molho por cima dos mesmos.

17. Salpique com os coentros.

18. Aquando vertemos o molho da tigela para o Wok, iniciamos a fritura das batatas.

19. Quando as batatas estiverem no ponto, retiramo-las e dispomos num prato.

20.Temperamos com sal grosso a gosto e salpicamos com Oregons.

 

Sirva este prato quente.

 

Bon Apetit.

 

NOTA: Pode acompanhar este prato com uma maionese de alho para ir molhando o camarão e as batatas.

 

SUGESTÃO DO CHEF: Acompanhe este prato com um bom vinho verde fresco.


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