Ervilhas Guisadas com Ovos Escalfados

NOTA: Este prato não se apresenta com fotografia, pelo que o Petiscos do chef André pede imensa desculpa e promete regularizar a situação o mais breve possivel. Desde já o nosso muito obrigado.

André Fonseca (Petiscos do chef André Admin)

 

Chegou a casa, tem pressa de fazer o comer, não sabe o que há-se fazer e tem poucas coisas em casa? Então deixo-lhe aqui esta refeição super deliciosa e muito rápida de se fazer. Aconselho a que utilize ervilha congeladas (eu utilizo Iglo porque são super tenras e deliciosas).

De seguida vou-vos mostrar como faço eu este prato.

Espero que gostem.

Ementa para 4 pessoas:

Ingredientes:

• 800gr de ervilhas congeladas (Iglo)
• 400gr de toucinho entremeado ou bacon cortado as tiras (fica ao v/ critério)
• 1 chouriço banana cortado em meias rodelas
• 8 Ovos
• 3 dentes de alho picados
• 1 cebola grande picada
• 1 Tomate maduro picado
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1 colher de sobremesa de colorau
• 1 folha de louro
• Pimenta preta Q.B.
• Sal Q.B.
• 4 Copos de Vinho Branco
• 1 Cálice de vinho do porto.
• 2 Colheres de sopa de vinagre
• 2 pacotes de açúcar
• 0,5L de Agua
• 2 chávenas de café de Azeite
• 150 gr de margarina
• 1 colher de sopa de banha

Modo de preparação:

1. Numa tacho Fundo e largo ponha o azeite, a banha e a margarina. Deixe derreter.
2. Junte o louro, a cebola, os alhos picados e a pimenta preta a gosto, mexendo bem. Deixe alourar .
3. Adicione o toucinho entremeado e o chouriço e deixe fritar um pouco.
4. Deite o tomate e o colorau, mexa tudo muito bem e deixe cozer um pouco o tomate.
5. Junte o vinagre, mexendo de seguida e deixe cozer um pouco.
6. Adicione a polpa de tomate e mexa bem.
7. Verta o vinho branco e deixe cozer por 10m.
8. Adicione a agua, o sal a gosto e deixe levantar fervura.
9. Ponha as ervilhas la, mexa bem, tape o tacho e deixe cozer por 20 minutos. No fim desses 20 minutos mexa de novo e verifique se as ervilhas estão cozidas ou não. Se não tiverem ponha a cozer mais uma vez o tempo que achar necessário (tenho a certeza de que estarão cozidas ao fim de 20m).
10. Quando tiverem cozidas, parta os ovos com cuidado e verta para cima das ervilhas em pares de 2. Deixe cozer por 3-5 minutos.
11. Sirva acompanhado de uma salada de alface.

Bon Apetit

Espero que tenham gostado.

 

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