Feijão Verde Guisado com Chouriço e Toucinho Entremeado com Ovos Escalfados

NOTA: Este prato não se apresenta com fotografia, pelo que o Petiscos do chef André pede imensa desculpa e promete regularizar a situação o mais breve possivel. Desde já o nosso muito obrigado.

André Fonseca (Petiscos do chef André Admin)

Lembro-me a primeira vez que comi este delicioso prato. Feito pela a minha avó. Fiquei completamente reticente, até a 1ª garfada me entrar na boca. Foi uma explosão de sabores que combinaram perfeitamente. Diz-se nos tempos que este prato era muito utilizado nos tempos antigos porque era um prato que praticamente não tinha muito gasto. Colhiam-se os feijões verdes do campo e o chouriço, o toucinho do fumeiro e os ovos dos galinheiros. Era um prato que não gastavam dinheiro.

Muito fácil de se fazer ainda hoje é um dos meus pratos de eleição.

Espero que gostem.

Ementa para 8 pessoas:

Ingredientes:

• 1,800 kg de Feijão Verde cortado em tiras de 2cm
• 2 Chouriços Banana Cortado em meias rodelas finas
• 800gr de Toucinho Entremeado fatiado.
• 2 cebolas médias picadas
• 4 dentes de alho picados
• 1 colher de sobremesa de colorau
• 1 tomate maduro picado
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 4 copos de Vinho Branco
• 0,5L de agua
• Noz moscada Q.B.
• Pimenta preta Q.B.
• Sal Q.B.
• 16 Ovos
• 1 raminho de Coentros
• Azeite Q.B.
• 1 Colher de sopa de Banha de Porco
• 1 Colher de sopa de Margarina

Modo de Preparação:

1. Num tacho largo vamos por 1 fio de azeite bem grosso, a margarina e a banha de porco. Deixe derreter.
2. Junte a cebola e o s alhos. Deixe alourar a cebola.
3. Junte o chouriço e o toucinho bem como a noz moscada e a pimenta preta ambas a gosto. Mexa muito bem e deixe “fritar” por 2 minutos, mexendo sempre, para que a gordura destes se liberte.
4. Adicione o colorau, mexa muito bem e de seguida adicione o tomate picado. Mexa sempre muito bem para que o tomate se dissolva e se misture com o colorau.
5. Adicione a polpa de tomate. Mexa tudo muito bem.
6. Verta o vinho branco, mexa bem e deixe cozer por 15m em lume médio.
7. Junte o feijão verde e os coentros e mexa tudo muito bem.
8. Adicione o Sal a gosto.
9. Adicione metade da água, mexa mais uma vez e deixe cozer por 35m em lume médio.
10. Retempere sabores.
11.  Adicione os ovos aos pares por cima e deixe-os cozer a gosto.
12. Apague o lume.

Sirva este prato bem quente e acompanhado de uma salada de Alface, cenoura ralada e tomate.

Bon Apetit

Espero que tenham gostado

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