NOTA: Este prato não se apresenta com fotografia, pelo que o Petiscos do chef André pede imensa desculpa e promete regularizar a situação o mais breve possivel. Desde já o nosso muito obrigado.
André Fonseca (Petiscos do chef André Admin)
Este é um prato
que me delicio sempre que como. Adoro o gosto da carne, que assada no forno é
excelente. No natal aqui em casa já é praxe comer-mos um cabrito assado no
forno. O tempero na carne é muito importante porque vai dar o gosto ao assado.
De seguida
Vou-vos mostrar como eu faço o meu Cabrito assado no forno.
Espero que
gostem
Ementa
para 10 Pessoas:
Ingredientes:
·
2,5kg de
Cabrito limpo (da parte da Perna e Mão)
·
3
Colheres e Massa de Pimentão
·
2
Colheres e Massa de Alho
·
1 Colher
de sobremesa de Colorau
·
2 folhas
de louro
·
1 colher
de café de cominhos
·
2
colheres de café de oregãos
·
1
Raminho de Coentros Picados
·
3
colheres de sopa de banha de porco
·
8 copos
de vinho Branco
·
2 Cálice
de Vinho Madeira
·
2 Cálice
de Vinho do Porto
·
100gr de
Margarina aos cubos
·
Pimenta
Preta q.b.
·
Noz
Moscada q.b.
·
Sal q.b.
·
Azeite q.b.
·
Óleo
Para Fritar
·
Sumo de
2 Limões
·
Sumo de
2 Laranjas
·
2,5kg de
Batatinhas para assar
·
5 Dentes
de Alho picados
Modo de Preparação:
- Numa taça vamos
colocar a massa de alho, a massa de pimentão, o colorau, as folhas de
louro partidas em bocados muito pequenos, os cominhos, os oregãos, o sumo
de limão, o sumo de laranja, a noz moscada, a pimenta preta, uma pitada de
sal muito pequena, a banha, o azeite, o vinho branco, o vinho madeira e o
vinho do porto. Mexa tudo muito bem até ficar uma pasta.
- Barre todos os
bocados do cabrito com o preparado e ponha numa travessa de barro grande que possa ir ao forno.
- Depois de todos os
bocados de cabrito estarem barrados e na travessa, verta o que sobrou do
preparado sobre o cabrito.
- Ponha os cubos de
margarina por cima da carne e leve ao forno a 200º durante 1h.
- Vá sempre regando com
o molho do próprio tempero, bem como, virando a carne para que coza toda
de igual forma.
- Entretanto coza as batatas
com um punhado de Sal, descasque-as e disponha-as numa taça.
- Junte os alhos
picados, os coentros, a pimenta
preta e um pouco de azeite, o equivalente a 2 chávenas de café cheias.
Mexa tudo muito bem até ficar bem envolto.
- Frite as batatas em
óleo até ficarem douradas e crocantes.
Sirva tudo bem quente e acompanhado de arroz
branco e uma salada de alface e tomate.
Bon Apetit
Espero que tenham gostado
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