Fritada Mista de Peixe com Salada de Batata

NOTA: Este prato não se apresenta com fotografia, pelo que o Petiscos do chef André pede imensa desculpa e promete regularizar a situação o mais breve possivel. Desde já o nosso muito obrigado.

André Fonseca (Petiscos do chef André Admin)

 

Bem este prato é um prato que pode ser utilizado para aproveitamento de peixes que tenha la em casa. A saladinha de batata fica aqui muito bem.

Espero que gostem

Ementa para 4 pessoas:

Ingredientes:

• 5 postas de Safio
• 5 postas de Tamboril
• 4 carapaus partidos ao meio
• 5 postas de Pargo mulato
• 2 cabeças de Corvina abertas ao meio
• 1,2kg de batatas para cozer
• 8 dentes de alho picados
• Azeite Q.B.
• Óleo para fritar
• Pimenta preta Q.B
• Sal Q.B.
• ½ raminho de hortelã picadinha
• 1 ramo de coentros picadinhos
• Cebolinho picado Q.B
• 2 Ovos Cozidos picados na trituradora
• Farinha Q.B
• 2 colheres de sopa de vinagre
• Anchovas de conserva Q.B.

Modo de Preparação:

1. Num tacho leve ao lume as batatas com um punhado de sal e deixe cozer até estarem prontas.
2. Numa travessa ponha o peixe todo e disponha uma pitada de sal por Cima durante 30m.
3. Retire as batatas do lume, tire a casca e corte-as em cubos não muito grandes mas também não muito pequenos.
4. Numa taça vamos por os alhos picados, o cebolinho, os coentros, a hortelã, as anchovas picadas, a pimenta preta uma pitada de sal e os ovos picadinhos. Triture um pouco mas não muito.
5. Adicione o azeite aos pouco para que fique um molho grossinho.
6. Adicione o vinagre e mexa tudo muito bem.
7. Deixe o molho repousar um pouco.
8. Frite o passado por farinha, em óleo bem quente.
9. Disponha o molho por cima das batatas e mexa tudo muito bem até estar tudo bem envolto.

Sirva de imediato

Bon Apetit

Espero que tenham gostado

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NOTA: Eu fiz com estes peixes mas pode fazer com outros. Dai ser fritada. Sugiro por exemplo: pargo mulato, cachucho, cavala, enguia, charroco, pescadinha de rabo na boca, entre muitos outros. Todos estes peixes são ótimos para fazer-mos a nossa Fritada Mista de Peixes.