Mexilhão de Cebolada

NOTA: Este prato não se apresenta com fotografia, pelo que o Petiscos do chef André pede imensa desculpa e promete regularizar a situação o mais breve possivel. Desde já o nosso muito obrigado.

André Fonseca (Petiscos do chef André Admin)

Este prato é um prato que é mais utilizado como entrada. Tipicamente algarvio este prato delicia os demais, que pedem este prato nos restaurantes. Confesso que este prato agrada-me bastante.

De Seguida vou-vos mostrar como eu faço este prato.

Espero que gostem.

 

Ementa para 4 pessoas:

Ingredientes:

• 1,5 kg de Mexilhão Fresco.
• 4 Cebolas Grandes Cortadas às meias Rodelas
• 4 dentes de alhos picados.
• Azeite Q.B.
• 80gr de Margarina
• 3 Colheres de sobremesa de colorau
• 4 colheres de sopa de Polpa de Tomate
• 1 Folha de Louro
• Pimenta Preta Q.B.
• Sal Q.B.
• 3 Copos de Vinho Branco
• 1 copo de vinho tinto.
• 1 Malagueta pequena s/ sementes.
• 1 Ramo de Coentros picados. 

Modo de Preparação:

1. Num tacho, coloca-se um fio grosso de azeite, a margarina, as cebolas e os alhos e deixa-se alourar.
2. Coloca-se o colorau, a malagueta, um pouco de pimenta preta e mexe-se bem.
3. Coloque a polpa de tomate e deixe cozinhar um pouco.
4. Adicione os Vinhos e deixe cozinhar por 6 minutos.
5. Adicione o mexilhão e o sal a gosto. Mexa um pouco com cuidado.
6. Ponha em lume brando. E deixe que os mexilhões abram.
7. Retempere sabores e apague o lume.
8. Disponha os mexilhões numa travessa com a cebolada por cima dos mesmos.
9. Salpique com os coentros.
10. Sirva bem quente.

 

Bon Apetit

Espero que tenham gostado.

 

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