Cozido à Portuguesa

NOTA: Este prato não se apresenta com fotografia, pelo que o Petiscos do chef André pede imensa desculpa e promete regularizar a situação o mais breve possivel. Desde já o nosso muito obrigado.

André Fonseca (Petiscos do chef André Admin)

Este Prato dispensa apresentações. É o prato mais conhecido português. É um prato que todo o mundo que vem ao nosso país experimenta, e que tem uma mistura de sabores incrível. Delicio-me sempre quando como este prato. Confesso que é mesmo o meu preferido.

De seguida vou mostrar como eu faço este delicioso prato.

Espero que gostem.

Ementa para 10 pessoas:

Ingredientes:

• 1,5kg de Carne de Vaca para cozer
• 400 Gr de Toucinho Entremeado
• 2 Orelhas de Porco
• 2 Chispes
• 1 Galinha cortada aos bocados
• 500gr de entrecosto
• 2 Chouriços de carne tipo argola de boa qualidade
• 1 Chouriço Banana
• 2 Chouriços de Sangue
• 2 Morcelas
• 3 Farinheiras
• 5 Cenouras Grandes
• 4 Nabos grandes com Rama
• 2 Couves Lombardas
• 5 batatas grandes cortadas ao meio verticalmente
• 2 Latas de Feijão Encarnado
• Hortelã Q.B.
• 300gr de Arroz
• Sal Q.B.

Modo de Preparação:

1. Numa panela de pressão ponha a cozer as carnes e os 2 chouriços argola juntamente com um punhado de sal e a hortelã durante 45m.
2. Entretanto num tacho com agua, ponha a cozer os enchidos. Atenção para não rebentar as farinheiras. Após os enchidos cozidos retire e reserve. Reserve também a agua da cozedura.
3. Verifique após o tempo indicado, se a carne está cozida. Se estiver retire a carne para um tacho grande juntamente com os enchidos. Reserve numa taça a parte o chouriço banana e uma farinheira. Mantenha tudo bem quente.
4. Entretanto no caldo de cozer a carne vamos cozer as hortaliças e os legumes (cenoura e nabo), bem como a batata em pressão também por um período de 20m. Apos o tempo indicado verifique e estão cozidas. Se estiverem então retire também para o tacho grande e reserve juntamente com as carnes e enchidos.
5. Num tacho ponha 4 conchas do caldo da cozedura da carne e hortaliças e 4 conchas do caldo da cozedura dos enchidos. Pique o chouriço banana e desfaça a farinheira sem pele que ficou reservada a parte juntamente com o chouriço banana. Deixe levantar fervura.
6. Adicione o arroz e deixe cozer até ficar no ponto. Va sempre mexendo.
7. Enquanto coze o arroz coza também o feijão encarnado no caldo da carne e da hortaliça.
8. Sirva tudo bem quente.

Bon Apetit

Espero que tenham Gostado.

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