Bife de Vaca de Cebolada

NOTA: Este prato não se apresenta com fotografia, pelo que o Petiscos do chef André pede imensa desculpa e promete regularizar a situação o mais breve possivel. Desde já o nosso muito obrigado.

André Fonseca (Petiscos do chef André Admin)

 

Este prato é muito agradável, muito saboroso e muito fácil de fazer.  Confesso que é um dos meus pratos favoritos. Há varias maneiras de fazer este prato, eu vou mostrar-vos como eu faço.

Ementa para  4 pessoas: 

Ingredientes:

• 4 Bifes de Vaca (Eu sugiro bife da parte do acém)
• 3 Cebolas grandes
• 4 dentes de alhos
• 2 folhas de louro
• Azeite Q.B.
• 1 colher de Sobremesa de Vinagre
• Sal a gosto
• Cerveja
• Alho em pó Q.B.
• Noz moscada Q.B.
• 80g de Margarina
• Pimenta Preta Q.B.
• Salsa Q.B.
• Pickles Q.B.
• Batatas para Fritar
• Óleo Alimentar
• Orégãos Q.B.
• 1 tomate maduro
• Polpa de tomate Q.B.

 

 

 

Modo de preparação:

Para a marinada dos bifes:

Numa travessa dispõem-se os bifes, tempera-se com o alho em pó, noz moscada e a pimenta preta a gosto(não ponho sal pois vai enrijecer um pouco a carne), reserva-se durante meia hora.

Preparação do prato:

1.     Numa frigideira corta-se as cebolas em meias rodelas e os alhos igualmente as rodelas.

2.    Deita-se um pouco de azeite e vai ao lume para alourar as cebolas e os alhos.

3.    Quando a cebola tiver transparente, junte-lhe o vinagre, misture tudo e deixe alourar a cebola e os alhos.

4.    Junte a margarina e deixe derreter.

5.    Junte o tomate maduro, bem como a polpa de tomate a gosto. Misture tudo e deixe os alimentos ganharem o gosto uns dos outros. Adicione um pouco da cerveja e deixe cozer um pouco.

6.    Adicione os bifes, junte-lhe o sal e mexa com cuidado.

7.    Deixe os bifes fritarem um pouco 

8.    Adicione o resto da cerveja e deixe cozer durante 5-7 minutos.

9.    Verifique temperos e meta em lume brando

10.  Polvilhe com Salsa e pickles e deixe um pouco em lume brando.

11.  Frite as batatas de forma a que fiquem loirinhas e estaladiças*

12.  Ponha as batatas numa travessa e polvilhe com sal grosso e orégãos.

Sirva bem quente este prato.

Bon Apetit.

Espero que tenham Gostado.

*- Existem óleos específicos para cada momento pretendido. Para esta fritura sugiro um óleo próprio para fritar, vai ajudar a que as batatas fiquem estaladiças e com a cor perfeita.

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