Mil Folhas de Frango com Cogumelos

NOTA: Este prato não se apresenta com fotografia, pelo que o Petiscos do chef André pede imensa desculpa e promete regularizar a situação o mais breve possivel. Desde já o nosso muito obrigado.

André Fonseca (Petiscos do chef André Admin)

 

Confesso, este prato não é da minha autoria. Vi este prato pela primeira vez pelo chef José Avilez. Confesso que me ficou no ouvido e no pensamento. Pus-me a pensar, a pensar a pensar e decidi fazer umas alterações para que não imite a receita deste grande Chef.

Espero que gostem.

Ementa para 4 pessoas:

Ingredientes:

• 16 bifes de frango grandes fininhos
• 4 dentes de alho
• 1 embalagem de cogumelos frescos laminados
• 2 pacotes de natas
• Sal Q.B.
• Pimenta Preta Q.B.
• Aipo picado Q.B.
• Noz moscada Q.B.
• Alho em pó Q.B.
• 1 Copo de leite
• Pão ralado Q.B.
• 2 Ovos
• Farinha Q.B.
• Óleo para Fritar Q.B.
• Azeite Q.B.
• 1 Limão grande e sumarento
• 2 Colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Modo de Preparação:

1. Numa taça grande ponha os bifes, o aipo picado, o sal a gosto, a pimenta preta a gosto, o alho em pó a gosto, a noz moscada a gosto e o sumo do limão. Mexa bem e deixe marinar por 2h
2. Em três taças separadas ponha a farinha, os ovos, e o pão ralado.
3. Pegue no Frango e passe por Farinha, Ovo, e Pão Ralado (SIGA ESTA ORDEM É IMPERETRIVEL) e ponha a fritar em óleo. Quando tiverem dourados e crocantes, retire, absorva o excesso de gordura e reserve.
4. Numa frigideira, ponha o azeite e os alhos a ferver.  Deixe alourar.
5. Junte os cogumelos, uma pitada de sal, a pimenta preta e deixe dourar os cogumelos.
6. Adicione o leite, mexa e deixe cozer um pouco o leite.
7. Verta as natas , mexa muito bem e deixe cozer.
8. Junte o queijo mexa e deixe derreter um pouco.
9. Retempere sabores e apague o lume.

Como Empratar:

1. Num prato largo ponha o um bife ao centro do prato.
2. Cubra com um pouco dos cogumelos.
3. Tapamos com mais um bife.
4. Cobrimos com mais um pouco de cogumelos e fechamos com outro bife.
5. Finalizamos com um fio de molho a rasgar o bife e acompanhamos com batatas fritas às rodelas com sal grosso e Oregons salpicados e sirva também com um pouco de arroz.

Bon Apetit

Espero que tenham gostado.

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