Chili Enrolado em Tortilha com Arroz Branco

NOTA: Este prato não se apresenta com fotografia, pelo que o Petiscos do chef André pede imensa desculpa e promete regularizar a situação o mais breve possivel. Desde já o nosso muito obrigado.

André Fonseca (Petiscos do chef André Admin)

 

Este prato tipicamente mexicano, não é aconselhado mas pessoas que não gostem de picante, pois este prato, sendo tipicamente mexicano é deveras picante. É um prato muito fácil de fazer , no entanto não é em todos os sítios que se encontram os condimentos necessários.  Este prato é muito bem acompanhado com arroz branco. De seguida vou-vos mostrar como eu faço. Espero que gostem.

 

Ementa para 6 pessoas:

Ingredientes:

·         800 gr de carne de vaca picada

·         200gr de bacon aos cubinhos pequenos.

·         200gr de Linguiça picante aos cubinhos pequenos

·         2 cebolas grandes picadas em cubos pequenos

·         6 dentes de alho

·         Azeite Q.B.

·         Sal Q.B.

·         Noz Moscada Q.B.

·          2 Colheres de Sopa bem cheias de Paprica (para quem não conseguir encontrar, pode utilizar 2 malaguetas medias migadas)

·         Pimenta Preta QB

·         0,50L de Vinho Branco

·         0,20L de Cerveja preta

·         4 Frascos de Feijão Encarnado

·         12 tortilhas (compra-se facilmente nos supermercados e nos hipermercados)

·         Queijo Parmesão Ralado (uma tigela de sopa)

·         Vagens de Salsa Q.B.

 

 

Preparação do Prato:

 

Preparação do chili:

 

1.     Num Tacho deite para la o Feijão encarnado e deixe a cozinhar mais um pouco em lume Médio.

2.    Numa Wok anti-aderente, sem gordura ponha o bacon e a linguiça a fritar até ficarem crocantes.(Tanto o bacon como a linguiça vão soltar gordura que vai ser aproveitada)

3.    Quando o bacon e a linguiça tiverem crocantes, adicione a banha, um fio grosso de azeite, 2 cebola picada, 4 alhos picados, a carne, a paprica, a pimenta preta a gosto, a noz moscada a gosto e o Sal a gosto. Mexa tudo muito bem para misturar todos os sabores. Deixe fritar por 5 minutos mexendo sempre para não queimar.

4.    Adicionar a Cerveja preta, mexer e deixar cozinhar por 5 minutos para evaporar o álcool.

5.    Apague o lume do feijão, retire o feijão da agua e verta para a Wok. Reserve a agua.

6.    Mexa o feijão para que se misture uniformemente pela carne.

7.    Junte o vinho branco, mexer e deixar cozinhar por 7 minutos em lume alto.

8.    Enquanto o álcool do vinho evapora, vá adicionando um pouco da agua do feijão. Mexa tudo com cuidado.

9.    Verifique temperos e verifique também se o chili não fica seco.

10.  Apague e deixe repousar.

11.  Faça também um arroz branco bem soltinho.

 

Empratamento:

 

1.     Num Prato Grande e Largo, meta numa forma redonda ou quadrada, disponha o arroz de forma a que ele fique no prato com o formato pretendido.

2.    Nas tortilhas vamos colocar a tortilha depois uma concha do chili e depois o queijo ralado por cima do chili. Enrole depois as tortilhas com cuidado.

3.    Ponha as tortilhas uma sobreposta à outra,  e pomos uma colher de sopa do molho do chili assim por cima do arroz.

4.    Enfeite com as vagens da salsa.

 

Bon Apetit

 

Espero que tenham gostado

 

SUGESTÃO DO CHEF: Experimente levar as tortilhas ao forno um bocadinho, só para aquecer as tortilhas. Enrolará melhor os “burritos”.

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