Massada de Peixe

NOTA: Este prato não se apresenta com fotografia, pelo que o Petiscos do chef André pede imensa desculpa e promete regularizar a situação o mais breve possivel. Desde já o nosso muito obrigado.

André Fonseca (Petiscos do chef André Admn)

Este prato é Excelente. De origem Algarvia, facilmente conquistou o país. É perfeito para um almoço/jantar de família. Eu Adoro este prato, e confesso que a massada de peixe da minha Mãe…. Não vos digo, nem vos conto. No entanto é importante referir que a massada de peixe que vou apresentar aqui é inteiramente feita por mim. Não estou a copiar a receita à minha mãe.

Espero que gostem

Ementa para 8 pessoas:

Ingredientes:

• 400gr de Pargo cortado em cubos
• 400 gr de Garoupa Cortada em cubos
• 400 g de Tamboril Cortado em cubos
• 400gr de Miolo e Camarão
• 12 Camarões médios Congelados
• 1 Cebola Grande picada
• 4 Dentes de Alho picados
• 5 Colheres de Sopa de Polpa de Tomate.
• 2Tomate Grande Maduro Picado
• 1 Ramo de Coentros Picados
• Azeite Q.B.
• Sal Q.B.
• 2 Cubo de Caldo de Marisco
• 3 Copos de Vinho Branco
• 400gr de Massa Cotovelos
• 1 Chávena de Café cheia com Vinagre
• 1 Malagueta Média sem Sementes
• 0,5L de água 

 Modo de Preparação:

1. Num Tacho Grande e ao lume, ponha a cebola picada e os alhos picados, regados com um fio grosso de azeite.
2. Deixe alourar em lume médio.
3. Entretanto vamos por os 12 camarões a cozer num tacho a parte com um punhado de sal. Deixe levantar fervura e quando eles tiverem completamente rosados, então vamos tira-los para fora e reservar a agua.
4. Adicione a malagueta e os 2 cubos de marisco ao refugado no tacho. Mexa até derreter o cubo.
5. Adicione o miolo de camarão
6. Junte o tomate picado
7. Mexa tudo muito bem.
8. Adicione as 3 variedades de peixe e mexa tudo com cuidado.
9. Junte a polpa de tomate, mexa tudo muito bem até tudo estar envolto.
10. Adicione o vinagre mexa e deixe cozer um pouco.
11. Junte-lhe o vinho e deixe cozer o álcool em lume médio durante 7-8 minutos.
12. Junte-lhe 0,5L de agua, bem como 5 conchas da agua do camarão, mexa tudo muito bem e deixe levantar fervura.
13. Adicione os cotovelinhos e mexa tudo muito bem.
14. Deixe cozer por 5/7 minutos.
15. Adicione os 12 Camarões, mexa e deixe cozer por mais 2 minutos.
16. Adicione os coentros Picados e mexa.
17. Ponha o lume no mínimo e deixe ficar por 2 ou 3 minutos.
18. Apague o lume.
19. Sirva este prato quente e acompanhado com um vinho verde à pressão, fresco.

Bon Apetit

Espero que tenham gostado

 

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